Per anacardi o noci di anacardio si intendono i semi della pianta arborea brasiliana Anacardium. Si presentano come piccole noci simili a “fagioli” lunghi circa 2-4 cm. Il seme, chiuso all’interno del guscio, è di colore bianco-giallognolo e si caratterizza per un gusto dolce e oleaginoso. Sono ricchi di proprietà benefiche, infatti sono indicati per le diete, come spuntino e soprattutto ottimi per gli aperitivi alcolici e analcolici.